小川町の自然な風味を閉じ込めたパンの専門店
白根屋は、小川町の豊かな自然に恵まれた環境の中で育まれた、安全で安心な食材を使用し、自然発酵によるパンを提供する専門店である。地元の無農薬小麦（農林61号、ゆめかおり）を贅沢に使用し、その自然な風味を最大限に引き出したパンを販売している。白根屋のパンは、素材の持つ力を活かし、自然と調和した豊かな味わいが特長であり、食べる人の心と体に優しい逸品である。
白根屋のストーリー
オーナーがパン作りに情熱を注ぐようになったのは、小川町内の飲食店「わらしべ」で初めて酵母パンを味わったときの感動がきっかけと語っていた。そのパンの美味しさに心から感銘を受け、自らも同様のパンを作りたいと強く思うようになったという。パン作りの過程では、数人の専門家に指導を受け、書籍を参考にする一方で、酵母となる花や植物、樹木の世話をしている際に新たなアイディアを生み出している。
また、母の健康へのこだわりを重視し、家族全員で体に合わない食品を避けるようになり、その理念をパン作りに取り入れている。特に、小川町の農家との協力に感謝しており、安全で高品質な食材の提供が白根屋のこだわりにつながっていると感じている。
天然酵母の魅力と無添加へのこだわり
白根屋では、自然界に存在する酵母の中でも、特に果実や野菜、ハーブから培養された天然酵母を使用している。この天然酵母はイーストに比べて発酵力が控えめでデリケートではあるが、独特の風味と深い旨味をパンにもたらしている。パン生地にはマーガリンやショートニング、合成保存料、改良剤、膨張剤などの添加物は一切使用せず、無農薬栽培の野菜や果物、オーガニックのドライフルーツやナッツを使用している。この徹底した無添加と高品質な素材へのこだわりが、白根屋のパンの美味しさと安心感を支えている。
スタッフおすすめ商品
おすすめの「チョコパン」や「イチジクとナッツのフィグノワ」などの商品は、常連客から高い評価を得ている。その風味と食感のバランスが絶妙であり、手作りで丁寧に作られるパンは、一口食べればそのこだわりが感じられる逸品である。
| 店 名 | 天然酵母パン白根屋 |
| 出店予定 | 9/15（日）、10/20（日）、11/17（日）、12/15（日）おいでなせえにて 他イベント出店（11/24 〇シェおがわ） ※インスタなどで情報を発信 |
| 営業時間 | 10：00～15：00（売り切れ次第終了） |
| 所在地 | 小川町大塚33番地１（おいでなせえ小川町駅前店内） |
| お問合せ先 | 白根屋公式インスタ（https://www.instagram.com/shirane_ya/）ダイレクトメッセージ |
| 取扱い商品 | 季節の酵母に合わせて変わります。 ・シナモンロール ・スコーン ・チョコパン ・カンパーニュ ・イチジクとナッツのフィグノワ など |
